Descubre lo mejor del Festival Viva el Queso en Querétaro

La cuarta edición del Festival Viva el Queso se llevó a cabo en Cava Bocanegra los días 19 y 20 de octubre, destacándose como un evento imperdible para los amantes del queso artesanal. Este festival no solo celebra la riqueza gastronómica de México, sino que también promueve la calidad y variedad de los productos locales, consolidándose como uno de los pilares de la alta gastronomía en Querétaro.

Premios del concurso del Buen Queso

Uno de los momentos más esperados del festival Viva el Queso fue el Concurso del Buen Queso, donde se premiaron las mejores creaciones artesanales de 30 productores a nivel nacional. Los ganadores fueron:

1. 1er lugar: Ovni de Quesos del Rebaño
2. 2do lugar: Maitia de Exhacienda El Zoquital
3. 3er lugar: Semidesierto Extramaduro de Cava Bocanegra

Además, se reconocieron a los ganadores por categoría:

• Queso de cabra fresco: Shanklis de Quesos La Negrita
• Queso de cabra madurado prensado: Semicurado de Agro El Cuera
• Queso de cabra madurado sin prensar: Ceniza de La Grande
• Queso de corteza lavada: Andante de Finca Las Luciérnagas
• Mezcla de leches: Batu de Quesos del Rebaño
• Queso de oveja fresco: Chute de Quesos del Rebaño
• Queso de oveja madurado: Ovni de Quesos del Rebaño
• Queso de oveja madurado sin prensar: Crottin de Rancho Santamarina
• Queso de vaca fresco: Panela de Cremería Texcoco
• Queso de pasta hilada: Oaxaca de Cremería Texcoco
• Queso de vaca madurado prensado: Queso Maduro de La Becerrita

Un jurado internacional de alto nivel

El concurso contó con un jurado internacional de renombre, compuesto por expertos en la industria quesera, incluyendo a Max McCalman, reconocido autor y especialista en quesos, y Matthew Reilly, experimentado cheesemonger. También participaron Gianaclis Caldwell, maestra quesera, Pablo García, veterinario de la Universidad de Córdoba, y Jorge Puerto, propietario de la quesería El Gazul en Cádiz, España. Su presencia garantizó un reconocimiento imparcial y profesional de los mejores quesos artesanales.

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Experiencias gourmet y aprendizajes

El festival no solo se limitó a la premiación; también se realizaron conferencias y talleres especializados como «El Arte del Cheesemonger: Fundamentos Esenciales» y el «Taller de Cortezas Enmohecidas», impartidos por expertos del sector. Estas actividades ofrecieron a los asistentes la oportunidad de profundizar en el arte de la producción quesera y de disfrutar de una experiencia gourmet.

Impacto económico y turístico

La Ruta del Arte, Queso y Vino se posiciona como uno de los productos turísticos más importantes de Querétaro, atrayendo anualmente a más de un millón de visitantes y generando una derrame económica de cuatro mil millones de pesos. El Festival Viva el Queso refuerza este atractivo, promoviendo los productos artesanales y celebrando la cultura gastronómica de la región.