San Juanito: el viñedo queretano que desafió la lógica y hoy conquista el mundo del vino

San Juanito empezó como una idea incierta en 2009, cuando Antonio Treviño y su familia decidieron apostar por un viñedo en un terreno que había sido descartado por expertos. Las condiciones climáticas —heladas tardías, lluvias imprevistas y suelos complejos— parecían el peor escenario para cultivar vid.

• Si buscas los mejores restaurantes en Querétaro, descarga gratis la guía gastronómica

Pero la experiencia previa de Treviño en Toscana, donde trabajó como voluntario en pequeñas casas vinícolas, lo inspiró a replicar ese espíritu artesanal en México. Esa visión terminó por convertirse en la semilla de un proyecto que cambiaría la percepción del vino queretano.

El giro decisivo: Napa y la clave de los portainjertos

La familia Treviño consideró abandonar el proyecto hasta que una visita a Napa, California, reveló una posibilidad inesperada: elegir los portainjertos correctos podía hacer viable la plantación.

Esa revelación dio nueva fuerza al plan y permitió iniciar las primeras hectáreas con Malbec y Syrah, a las que después se sumaron Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.

De vendimias pequeñas a reconocimientos internacionales

La primera vendimia fue pequeña y casi experimental, pero sus resultados sorprendieron: las primeras botellas ganaron medallas, impulsando la inversión en equipo, barricas y bodega propia.

El camino tuvo momentos difíciles. En 2015, una plaga de abejas arruinó una cosecha completa, y hubo añadas que tuvieron que descartarse. Aun así, cada temporada reforzó la técnica y la convicción de continuar. Como dice Treviño: “Cada año trae su lección”, un recordatorio de que el campo enseña con aciertos y pérdidas.

Un portafolio sólido y más de 140 medallas que posicionan a Querétaro

San Juanito ha desarrollado alrededor de diez etiquetas, entre vinos jóvenes, reservas, gran reservas y una línea superpremium, Abolengo de Don Juan.
Además, su espumoso rosado de Malbec —inusual en la región— se ha convertido en una joya premiada en concursos internacionales.

• Te podría interesar leer: 3 Pueblos Mágicos de Jalisco que no te puedes perder

Los vinos han sido reconocidos en Bruselas, Londres, París, Nueva York y San Francisco, sumando más de 140 medallas, un logro que posiciona a los tintos queretanos como una propuesta seria dentro de la industria mexicana.

El viñedo ha medido su huella de carbono, que aumentó de 300 a 500 toneladas anuales con el crecimiento del turismo y hospedaje.
Para compensar, trabaja junto a SEBA México en proyectos certificados que buscan no solo neutralizar emisiones, sino lograr un impacto positivo.

La filosofía que sostiene a San Juanito

Aunque el nombre proviene de un conjunto de coincidencias familiares y del camino donde se ubica, su significado profundo está relacionado con la filosofía del proyecto: persistir, insistir y construir donde otros habrían renunciado.

Apostar por tintos en una región conocida por blancos y espumosos fue una declaración de determinación.
Esa convicción hoy contribuye a forjar una nueva identidad vinícola queretana: una que celebra la resiliencia, la técnica y el deseo de escribir una historia propia en el universo del vino.