¿Sabes qué son los savory breakfasts?

Durante años el desayuno estuvo dominado por los sabores dulces, ya sean hot cakes, el pan dulce o los waffles. Sin embargo, una nueva tendencia está conquistando cafeterías y restaurantes alrededor del mundo: los savory breakfasts.

Descubre qué son, por qué cada vez más personas los prefieren y dónde probar deliciosas opciones en Querétaro.

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La tendencia que está cambiando la forma de desayunar

Si eres de las personas que prefieren unos chilaquiles bien servidos antes que un panqué de chocolate por la mañana, probablemente ya eres fan de los savory breakfasts, aunque todavía no lo supieras.

En los últimos años, las redes sociales, los chefs y las cafeterías de especialidad han impulsado una tendencia que está transformando la primera comida del día. Cada vez es más común encontrar desayunos donde los protagonistas son el aguacate, los huevos, los quesos, los vegetales, el salmón, las tostadas artesanales o incluso propuestas inspiradas en la cocina asiática y mediterránea.

Lejos de ser una moda pasajera, los savory breakfasts reflejan una nueva manera de entender el desayuno, una comida completa, equilibrada y llena de sabor.

Pero ¿qué significa realmente este concepto?

¿Qué es un savory breakfast?

La palabra savory significa ‘salado’ o ‘de sabor intenso’. En gastronomía, se utiliza para describir alimentos cuyo perfil de sabor se inclina hacia ingredientes salados o especiados, en lugar de preparaciones dulces.

En otras palabras, un savory breakfast es un desayuno donde predominan platillos como:

• Huevos en todas sus versiones.
• Toast de aguacate.
• Sándwiches gourmet.
• Omelets.
• Chilaquiles.
• Enchiladas.
• Burritos.
• Pan artesanal con quesos.
• Bowls con vegetales.
• Salmón ahumado.
• Hongos salteados.
• Tostadas con hummus.
• Croque Madame o Croque Monsieur.

Es una tendencia que apuesta por comenzar el día con alimentos variados y una experiencia gastronómica mucho más completa.

¿Por qué están tan de moda?

Durante mucho tiempo se pensó que el desayuno debía ser dulce. Sin embargo, las nuevas generaciones buscan experiencias culinarias diferentes y cada vez prestan más atención a la calidad de los ingredientes, el equilibrio de los platillos y la creatividad de las cafeterías.

Además, el auge de la cocina de especialidad ha permitido que el desayuno deje de ser una comida rápida para convertirse en toda una experiencia.

Hoy es común encontrar cafeterías donde el desayuno se disfruta con el mismo cuidado que una cena.

Una tendencia que llegó para quedarse

Aunque comenzó a popularizarse en Europa, Australia y Estados Unidos, el movimiento de los savory breakfasts ya forma parte del menú de muchas cafeterías mexicanas. Y tiene sentido. La cocina mexicana siempre ha tenido una enorme tradición de desayunos salados: chilaquiles, enchiladas, molletes, tacos de guisado, huevos rancheros o tortas.

Lo que hoy cambia es la presentación, la creatividad y la manera de vivir la experiencia gastronómica.

Dato curioso VSD!

El famoso avocado toast, uno de los desayunos salados más populares del mundo, nació en cafeterías australianas durante la década de los noventa. Con el tiempo se convirtió en un ícono de la cultura del brunch y actualmente es uno de los platillos más fotografiados en redes sociales.

VSD! Recomienda: desayunos salados que tienes que probar en Querétaro

Si quieres descubrir esta tendencia sin salir de la ciudad, la Guía Gastronómica VSD! reúne excelentes opciones donde los desayunos salados son protagonistas.

1. Josefa Café y Bistró combina recetas tradicionales mexicanas con un toque contemporáneo. Sus enchiladas suizas, omelets y desayunos completos son ideales para quienes buscan comenzar el día con mucho sabor.
2. Le Pain Quotidien ofrece clásicos europeos como el Croque Madame y Croque Monsieur, además de cocina orgánica y pan de masa madre recién horneado.
3. Si prefieres un desayuno abundante con un toque casero, Antiguo Restaurante y Café destaca por su pan francés, mollequiles y hamburguesas, en un ambiente que recuerda la cocina de la abuela.
4. Otra excelente opción es Brioche Bistró, donde los huevos benedictinos se han convertido en uno de los favoritos de quienes disfrutan desayunos con inspiración internacional.

¿Te gustaría conocer nuevas experiencias en Querétaro?

Si eres de los que siempre está buscando el próximo lugar para desayunar, brunchear o descubrir una nueva cafetería, la Guía Gastronómica VSD! es tu mejor aliada.

En ella encontrarás más de 190 restaurantes, cafeterías y experiencias gastronómicas en Querétaro, cuidadosamente seleccionadas para ayudarte a elegir desde un desayuno casual hasta una comida especial.

Ya sea que prefieras un brunch relajado, un desayuno con inspiración internacional o los clásicos sabores mexicanos, la guía reúne opciones para todos los gustos y ocasiones.

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