Irreverente reinventa la cocina mexicana con tradición
rreverente no solo ofrece comida, sino una celebración de los sabores de México.
Irreverente se ha posicionado como un espacio donde la cocina mexicana tradicional se reinventa con un toque audaz y contemporáneo. Este restaurante, que respeta las raíces culinarias de México, eleva cada platillo a una experiencia única, combinando ingredientes clásicos con técnicas innovadoras. Si eres dueño de un restaurante en Querétaro, participa gratis en la guía gastronómica … Leer más
Irreverente se ha posicionado como un espacio donde la cocina mexicana tradicional se reinventa con un toque audaz y contemporáneo.
Este restaurante, que respeta las raíces culinarias de México, eleva cada platillo a una experiencia única, combinando ingredientes clásicos con técnicas innovadoras.
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Creatividad y tradición: platillos que reinventan la cocina mexicana
Uno de sus platos estrella es el manchamanteles, inspirado en las festividades de Oaxaca y Puebla.
Este mole afrutado y dulce se enriquece con un chutney de manzana y pera, que aporta un toque agridulce influenciado por la cocina india.
La piña asada añade notas ahumadas y especiadas gracias al uso de cardamomo, canela y anís estrella.
El pambazo de pulpo es otra muestra de la creatividad de Irreverente. Este antojito, popular en varias regiones de México, se transforma aquí en una delicia gourmet.
El pan se humedece con un adobo de chiles, se fríe, y se rellena con pulpo a las brasas guisado en chile guajillo.
Acompañado de alioli de ajo, xnipec de cebolla morada, aguacate y cilantro, este platillo es una explosión de sabores.
La barbachera es un homenaje a la cocción lenta prehispánica. En Irreverente, la arrachera se marina en un adobo de chiles secos y hierbas de olor, se cocina lentamente, y se sirve con sus jugos, cebolla, cilantro y tortillas frescas.
Este método tradicional se adapta para ofrecer una textura suave y un sabor intenso.
Los sopecitos también tienen un lugar especial en el menú. Hechos de maíz azul, se acompañan de puré de camote, coliflor asada con alioli de macha y queso Cotija, creando una combinación de texturas y sabores que deleitan al paladar.
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Para los amantes del mar, el salmón en salsa de naranja es una opción imperdible. Este platillo combina la naranja y piña de Veracruz con el chile chipotle de Chihuahua, resultando en una salsa agridulce con notas picantes.
El salmón sellado y los vegetales salteados con mantequilla completan esta experiencia culinaria.
Una experiencia culinaria audaz con raíces mexicanas
Irreverente no solo ofrece comida, sino una celebración de los sabores de México, reinventados con actitud audaz y respeto por la tradición. Cada plato es una invitación a explorar nuevas dimensiones de la gastronomía mexicana. vsd.mx
