Grupo LAMAJA inaugura el restaurante mexicano Larriera

En una ciudad donde la oferta culinaria crece a ritmo constante, un nuevo concepto ha comenzado a llamar la atención no solo por su propuesta gastronómica, sino por la historia y el simbolismo que envuelven cada uno de sus elementos.

Se trata de Larriera, un restaurante que, desde su nombre hasta su menú, promete algo más que una simple comida: una experiencia profundamente arraigada en la esencia de México, aunque su verdadero alcance solo se revela al recorrerlo y degustarlo.

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El crecimiento de Grupo LAMAJA

Este nuevo proyecto forma parte de Grupo LAMAJA, firma consolidada en la escena restaurantera queretana con espacios como:

• El Pijo.
• La Maja.
• Cantina Aldama.

Con Larriera, el grupo amplía su portafolio apostando por una cocina mexicana contemporánea que retoma las bases tradicionales para reinterpretarlas con técnica, creatividad y un enfoque sofisticado. La propuesta busca posicionarse como un referente que dignifique la riqueza culinaria del país.

¿Qué ofrece Larriera?

El concepto de Larriera nace como un homenaje a la mujer mexicana, símbolo de fortaleza y carácter. “Una mujer fuerte, que yo creo que va muy de la mano con el concepto, porque son sabores 100 por ciento mexicanos”, explicó Javier Leyva, socio del restaurante junto con Eduardo Galeano y Martín Moreno.

Esta visión se traduce en un menú donde predominan sabores intensos, como los moles y las salsas, elementos fundamentales de la gastronomía nacional que aquí se presentan con una ejecución refinada.

En la carta destacan cuatro tipos de moles, ocho variedades de salsas y platillos tradicionales elevados a otro nivel. Ejemplo de ello es el manejo del pollo como “pollito de leche”, una carne más suave y jugosa que conserva la esencia del sabor mexicano.

También sobresalen propuestas como la gaonera (un rib eye de importación) y opciones con tintes ancestrales, como el guacamole con chapulines o el chicharrón de los Ramos; todo esto es bajo la dirección del chef Eduardo Galeano, quien logra un equilibrio preciso en cada platillo.

La arquitectura de Larriera

La experiencia en Larriera no se limita a la cocina. El espacio, diseñado por el arquitecto Melchor Ruan, evoca una hacienda contemporánea con materiales como barro y piedra, y un protagonista indiscutible: un árbol central que domina el patio. “El árbol era un punto focal… nos evocaba a la sombra, a quererlo trepar, a la infancia, a las haciendas”, comentó Ruan.

Este elemento natural refuerza la intención del lugar de conectar con el entorno, dejando además el 70 por ciento de sus espacios al aire libre, lo cual aporta frescura y cercanía.

Larriera pone en alto la cocina mexicana

Durante la inauguración, que contó con la presencia del gobernador Mauricio Kuri González, Leyva destacó el espíritu del proyecto: “Es reforzar los sabores de México, poner en alto la cocina mexicana… darle ese valor a los sabores de nuestra tierra”.

En ese mismo tono, subrayó la vocación del grupo: “El servicio, el sazón, la entrega… no la puedes ir a comprar en ningún lado”. Así, Larriera se consolida como un espacio donde la gastronomía, la arquitectura y la identidad cultural convergen para ofrecer no solo un lugar para comer, sino una experiencia que celebra profundamente lo mexicano.

Contacto

• Ubicación: Paseo de La República 11798, El Salitre
• Facebook: Larriera Restaurante
• Instagram: @larriera.mx
• Reservaciones: 446 242 1763