Estas son 5 bebidas tradicionales de Oaxaca que no conocías

Elegir qué beber en Oaxaca permite conocer ingredientes, técnicas y costumbres que cambian entre regiones. El maíz y el cacao aparecen en preparaciones cotidianas y ceremoniales, mientras otras bebidas aprovechan productos vinculados con temporadas y celebraciones.

Estas cinco opciones ofrecen un recorrido sin destilados. Algunas se encuentran en mercados y puestos; otras requieren preguntar por cocineras, comunidades o encuentros gastronómicos donde se preparen.

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Cinco bebidas para conocer Oaxaca desde la taza

1. Tejate

Combina maíz, cacao, hueso de mamey y rosita de cacao. Su espuma y el trabajo de preparación son parte de su identidad. Está vinculado con los Valles Centrales y tiene antecedentes prehispánicos.

San Andrés Huayápam es una referencia para conocerlo. Al comprar, pregunta cómo recomiendan beberlo y si el endulzado puede ajustarse antes de servir.

2. Pozontle

En San Melchor Betaza, en la Sierra de Juárez, se prepara con cacao, masa de maíz, panela y cocolmeca. Esta planta interviene en la formación de su espuma característica.

Su elaboración se transmite entre generaciones y acompaña celebraciones comunitarias y familiares. La disponibilidad depende de ingredientes y contextos locales; confirma dónde puedes probarlo.

3. Chocolate de agua

Permite acercarse al cacao desde una preparación caliente y batida. Pregunta por la mezcla utilizada, pues la cantidad de azúcar y los ingredientes añadidos cambian entre productores.

Puedes acompañarlo con pan y observar cómo lo preparan. Si compras chocolate para llevar, solicita indicaciones sobre la proporción de agua y la forma de disolverlo.

4. Agua de chilacayota

Esta bebida se prepara con chilacayota, un fruto de pulpa fibrosa que se cocina con panela y canela. Algunas versiones incorporan piña, que añade otro matiz al sabor y al aroma.

Las hebras permanecen en el vaso y forman parte de la experiencia: además de beberla, puedes disfrutar su pulpa. Pregunta por ella en puestos de aguas tradicionales; está vinculada con las costumbres gastronómicas de Cuaresma

5. Horchata con tuna

La base de arroz, agua, canela y azúcar se combina con tuna, el fruto del nopal. El resultado reúne el sabor suave de la horchata con notas frutales; su color depende de la variedad de tuna utilizada.

Algunas versiones incorporan nueces u otros complementos. Pregunta qué lleva antes de ordenar y si pueden ajustar el dulzor. Es una opción para acompañar una comida o hacer una pausa durante el recorrido.

Pregunta por la receta y su comunidad

Antes de ordenar, consulta ingredientes, tamaño y disponibilidad. Si tienes alguna alergia, menciona el ingrediente específico y pregunta también por las mezclas utilizadas.

Interesarte por quién enseñó la receta o cuándo se acostumbra servirla enriquece la experiencia. Cada preparación permite conocer una parte de la vida cotidiana de quienes la mantienen vigente.

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