¿Cómo elegir un vino queretano si apenas estás empezando?

Elegir una botella de vino puede parecer complicado cuando apenas estamos comenzando a descubrir este mundo. Entre variedades de uva, etiquetas, regiones, añadas, procesos de elaboración y diferentes estilos, es fácil sentirse perdido frente a un estante lleno de opciones.

Y si estás en Querétaro, tienes una ventaja ya que el estado cuenta con una importante tradición vitivinícola y una oferta de bodegas, viñedos y experiencias enoturísticas que permiten acercarse al vino desde diferentes perspectivas.

Así que, si estás pensando en comprar tu primera botella queretana o quieres elegir una para acompañar una comida, una reunión o simplemente una tarde especial, existen algunos puntos que pueden ayudarte.

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Primero: no necesitas saber de vino para elegirlo

Una de las ideas que puede intimidar a quienes comienzan es pensar que existe una forma ‘correcta’ de beber vino y no es así.

El mejor vino para empezar no necesariamente es el más caro, el que tiene la etiqueta más sofisticada o el que recibe más reconocimientos. Es el que te permite descubrir qué sabores, aromas y estilos disfrutas.

Por eso, en lugar de preguntarte inmediatamente cuál es ‘el mejor vino’, una pregunta más útil puede ser: ¿Qué tipo de vino me gustaría tomar?

La respuesta puede comenzar con cosas muy sencillas.

¿Prefieres bebidas frescas? ¿Te gustan los sabores dulces? ¿Disfrutas las frutas rojas? ¿Prefieres algo ligero o sabores más intensos?

Tus gustos cotidianos pueden darte pistas.

¿Tinto, blanco, rosado o espumoso? Esta es probablemente la primera decisión que tendrás que tomar.

1. Vino tinto: Los tintos suelen presentar sabores y aromas que pueden recordar a frutas rojas o negras, especias, madera, vainilla o cacao, dependiendo de la uva y del proceso de elaboración. Para alguien que está comenzando, puede ser interesante probar diferentes estilos en lugar de asumir que todos los tintos saben igual. Un tinto joven puede ofrecer una experiencia muy diferente a uno con crianza en barrica.
2. Vino blanco: Los blancos suelen asociarse con perfiles frescos y aromas frutales o florales. Pueden ser una buena opción para quienes prefieren bebidas ligeras, frescas y fáciles de acompañar con alimentos.
3. Vino rosado: El rosado puede ser una alternativa interesante si quieres explorar el vino desde un estilo fresco y frutal. Además, suele funcionar bien para comidas ligeras, reuniones y ocasiones informales.
4. Vino espumoso: Si disfrutas las bebidas frescas y con burbujas, un espumoso puede convertirse en una puerta de entrada interesante al mundo vinícola.

La recomendación es no elegir únicamente por el color, dentro de cada categoría existen diferentes estilos y perfiles.

Conoce las uvas, pero no intentes memorizar todas

Cuando empiezas a aprender de vino, es común encontrarte con nombres de uvas que parecen interminables, pero no necesitas conocerlas todas, incluso puedes comenzar con algunas variedades y comparar.

Por ejemplo, si pruebas dos vinos elaborados con uvas diferentes, intenta identificar cuál prefieres, después puedes repetir el ejercicio con otras etiquetas, la idea es construir poco a poco tu propio mapa de gustos.

Una ficha sencilla puede ayudarte:

• Uva: ¿qué variedad es?
• Color: ¿tinto, blanco, rosado o espumoso?
• Aroma: ¿qué recuerdas al olerlo?
• Sabor: ¿qué notas percibes?
• Acidez: ¿se siente fresco?
• Cuerpo: ¿se siente ligero o más intenso?
• ¿Lo volvería a tomar?: sí o no.

(La última pregunta es, quizá, la más importante)

Dato VSD!: Querétaro tiene una relación particular con la altitud. Una de las características que hace interesante a la vitivinicultura queretana es su ubicación.

Diversos viñedos del estado se encuentran a alturas considerables sobre el nivel del mar, una característica que forma parte de las condiciones particulares en las que se cultiva la vid en la región.

¿Qué significa que un vino sea seco?

Este es uno de los conceptos que más confusión puede generar al principio, porque cuando una etiqueta describe un vino como seco, no significa necesariamente que sea áspero o difícil de beber.

En términos generales, se refiere a que contiene una cantidad baja de azúcar residual, por otro lado, un vino dulce conserva una mayor cantidad de azúcar. Esto es importante porque algunas personas dicen que no les gusta el vino cuando, en realidad, quizá simplemente no han encontrado un estilo que coincida con sus preferencias.

Si te gustan los sabores dulces, podrías comenzar explorando vinos con mayor dulzor o si prefieres bebidas menos dulces, puedes probar opciones secas.

¿Y qué significa ‘cuerpo’?

Cuando alguien habla del cuerpo de un vino, se refiere, de manera sencilla, a la sensación que produce en la boca.

Un vino ligero puede sentirse más delicado y fácil de beber, uno de cuerpo medio ofrece una sensación más marcada y un vino de cuerpo completo puede sentirse más intenso y estructurado. No necesitas memorizar una definición complicada, una buena forma de entenderlo es comparar dos vinos y prueba primero uno ligero y después uno más robusto.

La diferencia comenzará a resultar mucho más evidente, pero es importante que no elijas solamente por la etiqueta, una botella bonita puede llamar la atención, pero el diseño no necesariamente te dice si el vino será de tu agrado.

¿La crianza en barrica es mejor?

No necesariamente, esta es otra idea que conviene abandonar desde el principio.

La crianza en barrica puede aportar determinadas características al vino, como notas asociadas con vainilla, especias, tostado o madera, pero que un vino tenga crianza no significa automáticamente que sea superior.

Un vino joven puede ser exactamente lo que estás buscando si prefieres sabores frescos y frutales.

Visitar un viñedo puede ser el mejor comienzo

Si estás en Querétaro, otra manera de acercarte al vino es visitar una vinícola, la experiencia permite conocer más sobre la producción, recorrer los espacios, aprender sobre las uvas y, en algunos casos, participar en degustaciones.

Esto transforma una botella en algo más que una bebida de esta manera comienzas a entender de dónde viene, cómo se produce y qué decisiones intervienen en su elaboración.

¿Cuánto deberías gastar en tu primer vino?

No existe una cantidad universal y especialmente cuando estás comenzando, puede ser más interesante comprar varias botellas de estilos diferentes que gastar mucho dinero en una sola botella.

Por ejemplo, podrías elegir:

• Un blanco.
• Un rosado.
• Un tinto joven.
• Un tinto con crianza.

Después, compara tus experiencias.

• ¿Cuál disfrutaste más?
• ¿Cuál volverías a comprar?
• ¿Qué diferencias encontraste?

Este ejercicio puede enseñarte más sobre tus gustos que leer decenas de descripciones.

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